口味蝦是前幾年興起于長(cháng)沙教育街、南門(mén)口等地的特色小吃,后來(lái)蔓延至全城乃至全省,至今長(cháng)盛不衰。口味蝦色艷、湯、濃、味重、香辣無(wú)比,深受口味頗重的長(cháng)沙人喜愛(ài)。起先,口味蝦以夜宵的形式走上餐桌,現在在全長(cháng)沙已經(jīng)有不少的專(zhuān)營(yíng)口味蝦的特色餐館,比較知名的有南門(mén)口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。
口味蝦是以長(cháng)沙妹子般的火辣博得長(cháng)沙人芳心的,那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣,辣得你舌頭直伸,大呼過(guò)癮。干完一杯冰啤酒后,連忙繼續作戰,生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦,你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香,紅艷艷的蝦殼,白嫩嫩的蝦肉,雞湯上浮著(zhù)幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一只肥大通紅的蝦子,兩手使勁一撕,扯下兩只蝦鉗,然后輕輕掰開(kāi)蝦殼,露出彎月般的蝦肉,不怕辣的食客還可以再粘點(diǎn)湯汁。不同于上海人牙簽剔蟹般的精致,長(cháng)沙人吃口味蝦透著(zhù)一股子豪氣 。
這種蝦在北方稱(chēng)之為“小龍蝦”,最初生長(cháng)在一些水塘里,人們很少會(huì )把它當成桌上的菜肴。后來(lái)也不知道是誰(shuí)做了那第一個(gè)吃蝦的人,再經(jīng)過(guò)很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法,到了今天,尤其是在長(cháng)沙的夏季,吃口味蝦就成了一道不可缺少的風(fēng)景線(xiàn)了。
其實(shí)口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無(wú)比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法,這樣才會(huì )吸引更多的吃蝦客。